Receitas usam farinha e óleo de coco para adaptar a pizza a diferentes escolhas alimentares, sem deixar de lado o sabor e a praticidade
A pizza pode ganhar novas versões para atender pessoas que evitam glúten, seguem uma alimentação vegana ou desejam reduzir o consumo de carboidratos. Com algumas substituições, é possível preparar massas práticas e adaptar os recheios conforme as necessidades e preferências de cada pessoa.
A Copra, marca alagoana especializada em derivados do coco, reuniu três opções de massas que levam ingredientes como farinha de coco, óleo de coco, farinha de arroz, linhaça e polvilho.
As receitas incluem uma pizza low carb, uma massa vegana mais leve e uma opção plant-based. Todas podem ser combinadas com diferentes molhos, vegetais, queijos e outros ingredientes.
Receitas de massa de pizza sem glúten, veganas ou low carb
Pizza fit crocante
(Low carb e sem glúten)
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de farinha de coco
- 1 colher de sopa de óleo de coco sem sabor
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado, opcional
- Sal a gosto
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- Bata os ovos com o óleo de coco até a mistura espumar.
- Acrescente os demais ingredientes e mexa até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
- Espalhe a massa sobre uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos.
- Retire do forno, acrescente o recheio de sua preferência e asse novamente apenas pelo tempo necessário para aquecer ou gratinar.
Pizza leve sem glúten
(Sem glúten, sem lactose e vegana)
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
- 270 gramas de farinha de arroz
- 130 gramas de polvilho
- 8 gramas de goma xantana
- 6 gramas de sal
- 4 gramas de fermento biológico seco
- 20 gramas de óleo de coco sem sabor
- 150 mililitros de água morna ou até dar o ponto
Modo de preparo
- Ative o fermento em uma parte da água morna.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Acrescente o óleo de coco e o fermento ativado.
- Adicione o restante da água aos poucos, até obter uma massa levemente grudenta.
- Cubra a massa e deixe fermentar até dobrar de volume. Depois, abra os discos e faça uma pré-assada com uma camada de molho de tomate.
- Acrescente o recheio escolhido e volte ao forno para finalizar.
Pizza plant-based da casa
(Sem glúten, sem lactose e vegana)
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 1 hora
Ingredientes
- 60 gramas de farinha de linhaça dourada
- 395 gramas de farinha de arroz
- 105 gramas de fécula de batata
- 35 gramas de polvilho doce
- 15 gramas de fermento biológico seco
- 32 gramas de açúcar demerara
- 13 gramas de sal
- 18 gramas de goma xantana
- 80 gramas de óleo de coco sem sabor
- Água morna até dar o ponto
Modo de preparo
- Misture o fermento com um pouco de água morna e o açúcar demerara. Reserve por alguns minutos para ativar.
- Em outra tigela, misture os ingredientes secos. Acrescente o óleo de coco e o fermento ativado.
- Adicione a água aos poucos, até formar uma massa que possa ser moldada.
- Abra a massa, distribua o molho de tomate e acrescente os recheios vegetais de sua preferência.
- Leve ao forno preaquecido e asse até que a massa esteja firme e levemente dourada.
Como escolher os recheios
As massas podem ser usadas como base para diferentes combinações. Para uma versão vegana, vale apostar em tomate, cogumelos, abobrinha, berinjela, palmito, milho, azeitonas, cebola, manjericão e queijos vegetais.
Quem consome ingredientes de origem animal pode acrescentar queijos, frango, atum, ovos ou outras fontes de proteína.
Antes de preparar receitas para pessoas com doença celíaca, alergias ou intolerâncias alimentares, é importante verificar os rótulos e evitar a contaminação cruzada durante o preparo.
